I frutti dal lavoro nel Parco
Olio di Oliva
L’Olio extravergine di oliva è caratterizzato da tre principali attributi: il fruttato, il piccante e l’amaro. Non deve essere inodore, insapore o incolore, ma deve piuttosto rilasciare delle sensazioni olfattive molto chiare, di oliva sana e fresca.
Nel nostro Parco abbiamo 40 ulivi secolari e 70 più giovani con i quali produciamo ogni anno dai 350 ai 500 litri di olio, a seconda delle stagioni. La raccolta delle olive è una fase importante e in base alle tecniche utilizzate, si definirà il gusto dell’olio e la sua qualità.
Il nostro olio viene prodotto con olive di moraiolo, leccino e rasara. La spremitura avviene a freddo e questo ci permette di mantenere inalterate tutte le proprietà delle olive.
Miele
Il miele è un alimento prezioso e antichissimo, dalle incredibili proprietà alimentari e terapeutiche, che da millenni unisce l’uomo alla natura. A Parco Cava delle More abbiamo deciso di celebrare questo legame, posizionando 36 arnie occupate da circa 1.4000.000 api che si sono messe subito a lavoro per produrre dell’ottimo miele da portare nelle vostre tavole.
40.000 api per ogni arnia posizionata nel parco.
Legna
Ogni anno il bosco di Parco Cava delle More ci permette di produrre 550 quintali di legna, la gran parte derivante da alberi di robinia e una percentuale minore da alberi di castagno.
